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天熱，大家都喜歡吃上一口冰西瓜。可不少人都有過這樣的經歷：剛從冰箱拿出西瓜大快朵頤，沒多久就腹痛腹瀉，身邊人總免不了一句“誰讓你吃那么涼”。
但近日福州一位女士的遭遇，給大家敲響了警鐘：她將吃剩的西瓜放進冰箱冷藏，第二天食用后連續四天腹瀉不止，高燒達40.2℃，送醫時已出現意識障礙、嚴重休克，直接被送進ICU搶救。
很多人以為是西瓜“太冰”傷了腸胃，可醫生給出的答案卻完全不同——真正的元兇，是冰箱里大量繁殖的嗜冷致病菌。
我們總默認“放進冰箱的食物就是安全的”，覺得低溫能凍死細菌。這其實是個普遍誤區：低溫大多只是抑制普通細菌的繁殖速度，對一類“嗜冷菌”來說，冰箱冷藏室反而是它們的舒適溫床。
福建醫科大學附屬第一醫院專家就曾指出，李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森氏菌、腸道沙門氏菌等致病菌，都能在0-4℃的冷藏環境中存活并大量繁殖。
其中最典型的就是李斯特菌，它在自然界廣泛存在，耐寒能力極強，哪怕是冰箱的冷凍層也只能讓它進入休眠，無法將其徹底殺滅。
這些細菌隨食物進入胃腸道后，會引發腸道炎癥，輕則導致腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱，和普通腸胃炎癥狀非常相似，很容易被當成“吃涼了”忽略；重則侵入血液，引發敗血癥、腦膜炎，造成多器官功能衰竭，直接危及生命。
很多人覺得“冰西瓜”本身有害，其實切開的西瓜本身不會憑空長出細菌，污染往往發生在從切開到入口的每一個環節里。比如最常見的是交叉污染：
切西瓜的刀和砧板剛切過生肉、生鮮，沒洗干凈就直接切瓜，瓜瓤瞬間就沾染上了生肉里的致病菌；
吃剩的西瓜在室溫下放了很久才想起放進冰箱，高溫下細菌已經大量繁殖；放進冰箱時不蓋保鮮膜、不裝保鮮盒，直接和生肉、生鮮堆放在一起，冰箱內壁的細菌也會落到食物表面；
再加上冰箱長期不清理，內部早已成為病菌的“培養皿”。
這些環節里的任何一步出問題，西瓜都會成為細菌的“培養基”。這也是為什么同樣是冰西瓜，有的人吃了沒事，有的人卻重病進院——問題從來不在“涼”，而在“臟”。
對于免疫力正常的健康成年人來說，少量李斯特菌可能只會引發輕微的腸胃不適，甚至沒有明顯癥狀，休息后就能緩解。但對三類高危人群而言，李斯特菌感染的風險會成倍升高，嚴重時可能致命。
第一類是孕婦。李斯特菌能通過胎盤感染胎兒，可能導致流產、早產、死胎或新生兒嚴重感染，是孕期食品安全的重點防控對象。
第二類是65歲以上的老年人。他們免疫力下降，感染后更容易發展為重癥，出現高熱、休克等危急情況。
第三類是免疫功能低下人群，包括長期服藥、患有基礎疾病或腫瘤的患者，他們的身體難以抵御病菌侵襲。
最后，冰箱是食物的“減速器”，不是消毒柜，更不是保險箱。想要安心吃冰食，一定要做好冰箱的定期清潔工作，養成正確的存放習慣，把病菌擋在入口之前。
