您所在的位置：首頁>新聞資訊
吃烤肉時，少不了一個絕佳搭檔——紫蘇。這種一面青紫、一面泛綠的深色蔬菜，包裹著焦香四溢的烤肉入口，獨特的清香中和了肉類的油膩，口感層次豐富，鮮香解膩。但很多人不知道，紫蘇并不只是普通的餐桌配菜，它渾身是寶，兼具食用與養生價值，日常適量食用益處多多。
千年香草——紫蘇
紫蘇，也叫紅蘇、赤蘇，原產于我國，距今種植已有約2000年的歷史了，《本草綱目》中稱其“味辛如桂，謂之桂荏”。紫蘇莖和葉表面的腺毛會揮發油，散發出特異的芳香，因此有“東方香草”的美譽。
中醫認為，紫蘇葉性溫、味辛，歸脾、肺經，可解表散寒、行氣和胃、解魚蟹毒，因此也被稱為“純陽草”“和氣藥”。
紫蘇的營養價值
紫蘇全身都是寶，紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇籽都可以食用，而且營養價值很優秀。
1.紫蘇葉
營養密度遠超普通家常蔬菜，多重微量元素拔尖。
高膳食纖維：紫蘇葉中的膳食纖維遠超我們平時吃的大白菜、芹菜等蔬菜，適量食用可促進胃腸蠕動、預防便秘；
高鉀：紫蘇葉的鉀含量大約是香蕉的兩倍，每100g紫蘇葉中就含有500mg的鉀，可以說是隱藏的補鉀能手；
高鈣高維生素：紫蘇葉中的鈣大約是牛奶中鈣的2倍，維生素C含量比檸檬高，胡蘿卜素是胡蘿卜的4倍，維生素K的含量比富含維生素K的菠菜（482.9微克/100克）還要高出1.4倍；
此外，還含有酚酸類物質、黃酮類物質和多酚類化合物，能夠抗菌、抗炎、抗氧化。
2.紫蘇籽
紫蘇籽既適合食用，也適合榨油，紫蘇籽中的蛋白質含量較高，約為10%-30%，脂肪含量為20.24%-53.71%，而且紫蘇籽油中的α-亞麻酸含量在39.1%-73.06%之間。α-亞麻酸可以在人體轉化為EPA和DHA，對大腦發育、心血管健康有益。
3種家常紫蘇吃法，簡單養生
1.紫蘇飲
紫蘇飲既能借助香氣醒脾開胃，還能幫助舒緩胃部的不適，尤其適合春夏濕氣偏重的時候飲用，曾風靡大宋，是國民級的夏日涼茶。
做法：抓一小把新鮮的紫蘇葉，放到無油無水的鍋里，稍微翻炒至散發香味，盛出來放到茶壺中，沸水沖泡倒掉第一泡后，再加沸水悶泡3-5分鐘即可飲用。
2.紫蘇姜棗茶
紫蘇姜棗茶辛香微甜，是很多人熟知的夏日必備養生茶。夏天在空調房里待久了，喝一碗紫蘇姜棗茶，身體也會很舒服。
做法：把紫蘇葉、紅棗、生姜一同放進茶壺中，加入沸水，加蓋悶泡10分鐘，然后加點紅糖攪拌均勻即可。
3.紫蘇燉魚
魚腥味主要是三甲胺等物質，研究發現這種物質在紫蘇水中會被吸附或者絡合成新物質，所以燉魚的時候放點紫蘇葉，可以掩蓋魚腥味，增加獨特的香味。
