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最近隨著周邊國家榴蓮大量上市，進口量飆升，曾經的“水果貴族”價格終于親民起來。這對于吃貨來說是福音，但對于注重健康的人來說，如何科學食用這顆“熱量炸彈”更為重要。
榴蓮果肉性熱、味辛甘，歸肝、肺、腎經。中醫認為其具有健脾補腎、溫陽散寒、活血止痛的功效。《本草綱目》記載榴蓮"味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣"。
榴蓮雖好，營養價值也很大，但過多食用熱量負擔大，還容易上火。做成藥膳，不僅能克服榴蓮的缺點，還能夠溫中補虛，對陽虛體寒、脾胃虛弱、痛經有很好的改善作用。
民間常說“一只榴蓮三只雞”，其實從營養學看，雞肉提供的優質蛋白是榴蓮無法比擬的。但二者同燉，卻是經典的粵式溫補藥膳。關鍵點在于：養生核心是榴蓮殼內側的“白瓤”，而非大量果肉。白瓤性涼，能中和榴蓮與雞肉的熱性，做到補而不燥。
食材準備（2-3人份）：
?土雞或半只老母雞（去皮可減少油膩）
?榴蓮殼內側白瓤（2-3大塊）
?榴蓮果肉（200克，約3-5塊）
?輔料：生姜3-4片、紅棗5顆（去核）、枸杞少許
制作步驟：
1. 預處理：雞肉剁塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈；榴蓮白瓤切塊，紅棗去核。
2. 燉煮：砂鍋內加足量清水，放入雞塊、榴蓮肉、榴蓮白瓤、姜片、紅棗。大火燒開后轉小火慢燉1-1.5小時。
3. 調味：出鍋前10分鐘可加入少許枸杞，最后加少量鹽調味即可。
這道湯品結合了榴蓮肉和雞的溫中益氣、補虛填精，以及榴蓮白瓤的清熱潤燥，主要適用于以下情況：
1. 氣血虧虛與體虛調養：適合病后、產后或術后體弱者，能補充優質蛋白、鐵及葉酸，輔助改善貧血、乏力、面色蒼白。
2. 脾胃虛寒與食欲不振：榴蓮特有的芳香物質能刺激食欲，雞肉易消化，對于胃寒、消化不良、食欲不佳有開胃健脾的作用。
3. 宮寒痛經（特定體質）：榴蓮肉性熱，有活血散寒之效，對于寒性體質女性的腹部寒涼、痛經有緩解作用（但濕熱體質、經期量大者忌用）。
4. 緩解疲勞：高碳水與蛋白質的結合能快速補充能量，減輕運動后或熬夜后的身體疲乏。
●忌與酒同食：榴蓮中的含硫化合物會抑制乙醛脫氫酶，阻礙酒精代謝，同食易引發惡心、嘔吐甚至心律失常。
●控制總量：健康成年人每日榴蓮果肉攝入建議不超過100-200克（約1-2房），榴蓮燉雞湯雖好，也不可過量飲用，以免熱量超標。
●禁忌人群：糖尿病、腎?。ǜ哜涳L險）、高血脂、感冒咽干、陰虛火旺（易上火、長痘）、對榴蓮過敏者不宜食用。
榴蓮燉雞是一道美味的養生膳，趁著眼下榴蓮價低，大飽口福吧~
